CHEDDAR CHEESE BUN

8 Nov 2014

Masih dalam tempoh berpantang...

berpantang makan..huhuu, x sampai seminggu berat badan rasanya dah susut sikit.

ok la tuu kan, nak berdiet bagai memang bukan dalam kategori tu kot. so time mcm nie la bdn nk slim sikit.

actually teringin nak makan cheese muffin, memandangkan keadaan x mengizinkan buat bun pun jadi la.

resepi ni cari dalam google..tapi x ingat dr blog mana..nampak sedap, so copy je la..ade masa boleh try..

Jom tengok hasil keje yang x seberapa nih

RESEPI :

500 gm tepung roti @ tepung gandum
25 gm susu tepung  (saya guna full cream milk)
75 gm gula (double kan...ikut resepi agak tawar)
10 gm yis..saya letak sepeket mauripan
1 st bread softener(yg ni saya gantikan dengan water roux)
1 biji telur
1/2 st garam
250 mls air
75 gm butter
cheddar cheese parut utk tabur atas bun

CARA-CARA

1. larutkan yis dalam air, biarkan hingga berbuih.
2. satukan bahan2 lain kecuali cheddar cheese, uli hingga menjadi doh( doh ni agak lembik dan melekat kt tgn)..
3. biarkan doh naik 2 x ganda, kemudian tumbuk2 doh untuk keluarkan angin..uli sedikit dan boleh laa dibentukkan ikut kreativiti dan citarasa masing2..jika doh susah untuk dibentukkan, tabur sedikit tepung agar senang untuk diuli..

4. doh yg telah siap dibentuk, biarkan naik 1 x ganda, kemudian sapu sedikit dengan kuning telur

5. taburkan cheddar cheese yg telah diparut halus..

6. bakar api atas dan bawah dgn suhu 160-170 (bergantung oven masing2)hingga keperangan, keluarkan dari oven,,terus sapukan sedikit butter ( supaya roti nampak lbh berkilat dan menarik)

 water roux
50 gm tepung gandum
250 mls air
satukan, masak atas api sederhana hingga pekat..sejukkan pd suhu bilik baru blh digunakan
ambil 20-25% shj adunan water roux dr berat doh..yg selebihnya blh disimpan di dlm peti ais..
 

KEK KARAMEL YUMMY...

assalamualaikum wbt..

 Alhamdulillah..syukur dpt jgk upload pic kek karamel nie, pusing dah kepala memikir camne nak buat...beselaa x pandai sgt bab2 It..

Kek ni sgt disukai oleh hubby..x muak n karamel yg lembut tu yg menggoda ..dan kek yg byk kali jgk i cuba buat smpi jadi mcm nie..mmg menguji kesabaran n yg penting jgn putus asa..insyaallah di stp kesilapan byk yg kita belajar sebenarnya..

bg yg nk cuba buat,,set minda anda, dont ever2 give up kalau x jadi yea..bila dapat hasil nanti anda akan tersenyum puas..

..jom tengok dulu ape yg perlu kita sediakan

BAHAN2 KEK

9 BIJI TELUR A(stp bahagian dalam 3 mangkuk berasingan)

- 3 biji kuning telur untuk bhgn kek

- 6 biji kuning telur untuk karamel

- 6 biji putih telur untuk bhgn kek

lebihan 3 putih telur(boleh simpan )

140 gm tepung gandum

1 st baking powder

> ayakkan bersama dan ketepikan

Bhgn A (gula hangus)

11/2 sb gula pasir- masak atas api kecil hingga gula cair dan keemasan..ketepikan dulu

Bhgn B (karamel)

6 biji kuning telur

1 st esen vanila

70 gm gula kastor

1 tin susu cair

> satukan semua, whisk agak2 adunan sebati..ketepikan dulu

 Bhgn C (adunan kek)

3 biji kuning telur

45 mls minyak jagung

135 mls air

70 gm gula kastor

> satukan, pukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kembang dan putih.

> masukkan tepung yg diayak tadi sedikit2 ..kaup balik dengan spatula hingga sebati..

ketepikan sementara sediakan adunan putih telur..

Bhgn D (adunan putih telur)

6 biji putih telur

1/4 cream pf tartar

70 gm gula kastor

> pukul putih telur hingga kembang, masukkan cream of tartar pukul lg..kemudian masukkan gula sedikit2 sambil terus pukul hingga adunan kental( adunan x jatuh bila diterbaikkan)

>ambil 1/3 adunan kek dr bhgn C tadi, kaup balik ke dalam adunan putih telur..agak2 sebati sdkt masukkan lebihan adunan kek kaup balik hingga sempurna..

* adunan boleh diwarnakan, ikut citarasa masing2*

ok, siap bahagian nie, macammana nak bakar? nak kena bakar karamel dulu ke?...oooo..x perlu, lapisan karamel dan kek dibakar sekaligus, 

>>>ambil loyang gula hangus tadi, tapiskan adunan karamel ke atas gula hangus..and dengan perlahan2, tuangkan adunan kek di atas adunan karamel..adunan kek akan terapung di atas adunan karamel,,so kedua2nya tidak akan bercampur..

*bg loyang yg berpateri, balut dengan aluminium foil utk mengelakkan air masuk..kek perlu dibakar dgn menggunakan teknik water bath..

 bakar suhu 160 api bawah..selama 1 jam@ hingga masak..bila kek masak, keluarkan lebihan air dan biarkan kek di dalam oven sebentar...sejukkan pd suhu bilik,

kikiskan bhgnn tepi kek sebelum telangkupkan kek atas pinggan @ kek board, lap lebihan air gula..

sejukkan kek dalam peti ais

  (sedap dihidang sejuk2)

DONUT MAYO GEBU

 SELONGKAR RESEPI DR BLOG MASAM MANIS
* anak2 suka makan...rajin menguli gebu jadinya, memang sedap dimakan panas2..
resepi kak ita nie memang selalu i buat..donut hasil air tgn sendiri memang puas hati la..budak2  asyik ulang ke dapur jerr, diangkut nye satu2 si donut mayo ni..
meh intai resepi yea...

 BAHAN- BAHAN
330 gm tepung gandum
1 1/2 sb mayonis
1 sb susu tepung
1 biji telur (pukul sedikit dgn garpu)
140 mls air suam (masukkan 4 gm yis- biarkan yis kembang)
1 1/2 sb marjerin
3 sb gula
serbuk gula ( untuk salutan> biasa guna gula icing..kurang sikit manis dr gula kastor n bila mkn x terasa mcm gigit gula)

cara2 mudah je:

 satukan semua bhn2 kecuali gula untuk salutan..uli hingga menjadi doh yg elastik sedikit...haa bab nie nak kena rajin menguli, kalau penat stop kejap pastu smbg blk uli sampi doh x melekat kt tgn..

ok..tutup doh dgn kain lembap, biarkan doh naik 2 kali ganda..  then kite tumbuk2 kasi angin keluar..uli sekali lg, sekejap dah laa...bulat2 kan atau terap dengan acuan donut..rehatkan kejap lbh kurang 2-3 minit..nk goreng terus pun boleh sbb donut tu akan kembang bila masuk dlm minyak panas..

goreng dengan api sederhana, tapi pastikan minyak betul2 panas..bile donut dah kuning keemasan boleh angkat, toskan minyak..biar sejuk seketika kemudian salut @ tabur gula ...okeyy daa siap utk dihidang..

BLACKFOREST CHOC CHEESE CAKE

MY 1'ST BLACKFOREST CHEESE CAKE

 Resepi dr blog paling best: www.masammanis.blogsport.com
thanks for sis Azlita for sharing this lovely cake..every single step very helpfull in baking this kind of cake.I love it very much...

 Jomm...kita mula
kek ni agak banyak step actually 4 myself yg x berapa expert bab2 baking nih...but minat punya pasal, try n error biasa la tu kan...kalau x cuba masakan nak jadi kek yg marbelles...yg penting keep trying..n dont give up...

I memang minat dgn kerja tangan kak ita ni..sikit pun x lokek ilmu, banyak yg dia share , boleh kata byk jugak resepi i ambik dr blog dia,,,siap ambik order lagi..dpt income lebih sikit buat duit poket..nak add fanpage akk ni x blh sbb dh fullhouse..huuhuu..

 bukan nak melalut,,,just nk promo tuan punya resepi
ok, kita mula dengan base dulu
kek span coklat



 KEK SPAN COKLAT(resepi dr chef amir)
                           loyang 8"

4 biji telur gred A
180 gm gula halus@ gula kastor
150 gm tepung kek (i guna superfine)
 20 gm serbuk koko
70 gm air (air masak)
1 st baking powder
15 gm ovallatte( lbh kurang 1 sb)
50 gm minyak jagung
1 st esen vanila

CARA-CARA

1.  alaskan loyang dengan baking paper dan gris dgn butter.(marjerin pun boleh). panaskan oven suhu 160 
2. satukan tepung, baking powder, serbuk koko-ayakkan sebanyak 3 kali
3. satukan kesemua bahan2 di atas kecuali minyak jagung, mula pukul adunan dengan kelajuan perlahan, kemudian tukar kelajuan tinggi dan pukul adunan hingga kembang dan gebu 6 - 7 minit..
4. matikan mixer, masukkan minyak jagung tadi, kaup balik perlahan menggunakan spatula hingga adunan sebati..
5. tuang adunan ke dalam loyang, hentakkan sedikit agar gelembung2 udara keluar.
6. bakar menggunakan api atas dan bawah selama 30 min @ hingga kek masak 
7. untuk pastikan kek masak cucuk bahagian tengah kek dengan lidi , jika lidi keluar licin(tiada adunan kek yg melekat, kek telah masak).
8. keluarkan dari oven, biarkan sekejap kemudian terbalikkan atas redai selama 5 minit..dan terbalikkan semula..
9. Untuk resepi kek ni , buat setengah adunan sahaja (potong 2 bahagian)..1 bahagian sahaja utk buat base..kalau nak guna semua pun boleh atas citarasa masing2..

 JAM CHERRY
1 tin dark pitted cherry
>asingkan buah dan jus: 30 mls jus & 1/2 drpd biji cherry utk jelly

baki jus

30 gm filling blueberry
2 st teh tepung jagung
1 sb gula

> satukan semua bhn kecuali buah cherry, masak atas api sederhana hingga pekat..tutup api, tuang buah cherry dan gaul rata.

CHOC CHEESE
400 gm cream cheese
1 st jus lemon(blh skip je)
1 st esen vanila
180 gm choc masakan gelap (cairkan secara kukusan)
300 gm non diary whipp cream
12 gm gelatin larutkan dlm 60 mls air hingga kembang kemudian cairkan secara kukusan.

    cara2

1. putarkan cream cheese hingga lembut dan gebu.
2. tuangkan choc masakan yg telah dicairkan beserta vanila dan jus lemon, putar rata.
3. tambahkan larutan gelatin, kacau sebati.
4. dalam bekas berasingan putarkan whipping cream hingga kental dan ringan.
5. ambil 1/3 adunan adunan cream, kaup balik ke dlm adunan cheese dan ulang proses hingga bergaul sempurna.

CARA-CARA MELAPIS KEK
* guna loose ring..
letak sekeping kek choc sebagai base, tuangkan sebhgn adunan cream tadi, kemudian susun buah cherry beserta jem
tuang baki adunan cream dan ratakan
simpan di dalam peti ais > 4 jam.(bahagian cream keras)

sediakan jelly
1/2 tin buah cherry + 30 mls jus cherry, satukan dan kisar hingga hancur.
30 gm blueberry filling
8 gm gelatin, larutkan dlm 50 mls air(kaedah yg sama utk cairkan gealtin)

* satukan semua bhn kisar dan blueberry filling dan masak dengan api sederhana, tuangkan gelatin dan gaul rata.
tuangkan atas kek..simpan kek dlm peti ais hingga jelly keras..

*kek sedap dimakan sejuk*